Kuo skiriasi šliužo fermentas ir šliužo fermentas?
Kuo skiriasi šliužo fermentas ir šliužo fermentas?

Video: Kuo skiriasi šliužo fermentas ir šliužo fermentas?

Video: Kuo skiriasi šliužo fermentas ir šliužo fermentas?
Video: Different types of Rennet 2024, Gegužė
Anonim

Reninas yra veiklioji medžiaga šliužo fermentas , kuris tradiciškai gaunamas iš paskerstų ką tik gimusių veršelių skrandžio. Dėl vegetariško sūrio, fermento yra iš bakterijų ar grybelių šaltinių arba genetiškai modifikuotų mikroorganizmų. Šiandienos sūrių gamybos pramonėje naudojama daug chimozino alternatyvų.

Taigi, kam naudojamas reninas?

Chimozinas, dar žinomas kaip reninas , yra proteolitinis fermentas, susijęs su pepsinu, kurį sintetina kai kurių gyvūnų skrandžio pagrindinės ląstelės. Jo vaidmuo virškinimui yra sutraukti arba koaguliuoti pieną skrandyje, o tai labai svarbu labai jaunam gyvūnui.

Antra, ar žmonės gamina fermentą? Mokykloje mus to mokė žmogus kūdikiai gaminti reninas/chimozinas (kuris padeda virškinti pieną). Tiksliau sakant, skrandžio pepsinės ląstelės išskiria proreniną, neaktyvią renino formą (be pepsinogeno, pepsino profermento).

Paprasčiausiai, kuo skiriasi chimozinas ir reninas?

Kaip daiktavardžiai skirtumas tarp renino ir chimozinas ar tai rennin yra (fermentas) proteolitinis fermentas, gaunamas iš veršelių pilvo skrandžio sulčių, naudojamas pienui koaguliuoti ir sūriui gaminti. chimozinas yra (fermentas) proteolitinis fermentas reninas.

Kaip gaminamas reninas?

Reninas , taip pat žinomas kaip chimozinas, yra fermentas, kurį galima lengvai rasti fermente. Paprastai būna gaminami iki 4thkarvių skrandžio kamera, vadinama abomasumu. Kūdikiams būdingos pagrindinės skrandžio ląstelės gaminti reniną kad krešėtų pienas ir būtų geriau įsisavinama.

Rekomenduojamas: