Kuris yra kritinio valdymo taško pavyzdys?
Kuris yra kritinio valdymo taško pavyzdys?

Video: Kuris yra kritinio valdymo taško pavyzdys?

Video: Kuris yra kritinio valdymo taško pavyzdys?
Video: ПДД для ЭЛЕКТРОТРАНСПОРТА 2021 ТОП 5 УГРОЗы на ДОРОГАХ Электротранспорт пдд для электроскутеров 2021 2024, Gruodis
Anonim

A kritinis valdymo taškas yra bet koks veiksmas, kurio metu pavojų galima išvengti, juos pašalinti arba sumažinti iki priimtino lygio. Pavyzdžiai apie kritiniai valdymo taškai apima: virimą, vėsinimą, pakartotinį pašildymą, laikymą.

Taigi, kokie yra kritinių valdymo taškų pavyzdžiai?

Kritiniai valdymo taškai yra bet kuriame etape, kur galima išvengti pavojų, juos pašalinti arba sumažinti iki priimtino lygio. Pavyzdžiai CCP gali apimti: terminį apdorojimą, atšaldymą, cheminių likučių sudedamųjų dalių testavimą, produkto sudėtį kontrolė , ir metalo teršalų tikrinimo produktas.

Panašiai, kaip rasti kritinį valdymo tašką? A identifikavimas kritinis valdymo taškas yra pagrįstas CCP sprendimų medžiu. Pirmas žingsnis CCP sprendimų medyje yra nustatyti ar yra kokių nors prevencinių priemonių šiam konkrečiam pavojui. Pavyzdžiui, vienas iš galimų pavojų restorane yra per maistą plintančios ligos dėl nepakankamai termiškai apdorotos kiaulienos.

Vėliau kyla klausimas, kokie yra svarbiausi maisto saugos kontrolės taškai?

A kritinis valdymo taškas (CCP) apibrėžiamas kaip žingsnis, kuris kontrolė gali būti taikomas ir yra būtinas siekiant užkirsti kelią arba pašalinti a maisto sauga pavojų arba sumažinkite jį iki priimtino lygio. CCP pavyzdžiai gali būti: maisto gaminimas. atšaldymas.

Kokie yra kritiniai valdymo taškai ir standartai?

  • Kritinis valdymo taškas (CCP) yra taškas, kuriame standartinės veiklos procedūros (SOP) nesėkmė gali pakenkti klientams ir verslui arba net prarasti patį verslą.
  • 165 °F (74 °C) 15 sekundžių.
  • 155°F (68°C) 15 sekundžių.
  • 145 °F (63 °C) 15 sekundžių.
  • 145 °F (63 °C) 4 minutes.

Rekomenduojamas: